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        科學用油吃出健康

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        科學用油吃出健康

        發布時間: 2015-06-03  來源:欣奇典  人氣:152

        健康用油

        科學用油吃出健康                                  ----趙恩厚教授.北京.心腦血管資深研究者

         

        “生活富裕了,到底什么是營養?生活富裕了,為什么慢性病卻多了?”糖尿病和心腦血管疾病研究與治療專家趙恩厚教授在接受記者采訪時呼吁:要科學合理食用膳食油,實現高品質的健康生活。

          

        趙教授舉例使新聞界驚嘆的“會寧現象”說,從1977年恢復高考至今,擁有55萬人口的會寧縣,共考取博士200多人,碩士1000多人,學士10000多人,各類大中專院校3萬多人。究其原因,是因為會寧人幾乎每天都在吃富含α-亞麻酸的亞麻籽油,使智力、記憶力普遍提高。

          

        脂肪酸分“飽和脂肪酸”、“多不飽和脂肪酸”和“單不飽和脂肪酸”,存于自然油脂中。飽和脂肪酸來源于動物類油脂中,食用多易增大患心血管疾病、冠心病、高血脂等病的風險。多不飽和脂肪酸有二種亞油酸ω-6和亞麻酸ω-3,是人體必需脂肪酸,屬人體必需但又不能自身合成的脂肪酸,是必需脂肪酸。人體要健康應當按4份亞油酸,1份亞麻酸比例攝取。單不飽和脂肪酸是人體可以合成的,對于降血脂、預防心血管病具有較好效果。

          

        國際流行的ω—3多不飽和脂肪酸也稱α-亞麻酸,目前中國常用油脂中含量很低,應當增加攝取量。趙教授說,一年生或多年生草本植物亞麻子,含油率36-45%,亞麻籽油是通過亞麻籽精煉后得到的,含豐富的不飽和脂肪酸,主要成份為α-亞麻酸。

        趙恩厚教授七十年代臨床治療血管病就很有成就,八十年代研制“肝脂消”、“五參降糖”制劑、九十年代研究“三高高血脂高血壓高血糖”的新課題,引起醫學界的關注。時下,對于百姓關注的食品健康與安全,人們因日常膳食攝取必需脂肪酸比例失調引發的慢性病,從醫38年的趙教授經過多年研究,發現導致這些慢性病的主要原因之一是ω-3必需脂肪酸的攝取量嚴重不足,他提出糾正人體必需脂肪酸嚴重失衡防治慢性病的方法,強調要大力推廣ω-3系列食用油,彌補亞油酸嚴重超標和亞麻酸嚴重不足,調整必需脂肪酸的比例失調。該成果己申報國家發明專利。

          

        趙教授指出,當前人們影響人們健康的問題,主要是現代“富貴病”,如肥胖癥、心腦血管病、糖尿病、癌癥等。“病從口入”,可以說病是吃出來。兩個問題要引起高度關注:一是提取問題。我們小時吃的是粗面饅頭,后來變成富強粉、精粉,把很多維生素、纖維素、礦物質、微量元素“篩”去了,食用油也同樣“七脫八脫”地把營養物質丟掉了。二是添加問題。把化肥、農藥、激素、抗生素、蘇丹紅等化學物質不斷通過蔬菜、水果、牛奶、魚、雞鴨等送到我們的口中。同時,人們飲食的高攝入、高體重、高血脂、高血粘度問題,也是“慢性殺手”。
         

        他指出,中年人,特別是老年人,要保持健康的身體,要做到均衡的營養,增加ω-3攝入量,平和心態,適當運動,還有一點就是要睡好子午覺(23時至凌晨3時),保證人體免疫系統的修復。
         

        趙教授強調,我們需要的已經不是大魚大肉,而是要補充具有真正充足營養的物質,需要α-亞麻酸、抗氧化劑、植物營養素和多糖體。亞麻酸的降脂作用顯著,其通過前列腺素的降脂途徑是其它任何降脂藥所不能比擬的。它具有全項降脂作用,抗血栓形成作用,調節血脂作用,抗心律失常和心室纖顫作用,抗炎癥反應。α-亞麻酸的代謝產物可以擴張血管,增強血管彈性,從而起到降壓作用。常吃富含ω-3的亞麻籽油、海產品、核桃仁、馬齒莧等食物,還具有很好的補腦作用。
         

        美國癌癥研究機構發現,α-亞麻酸有較強的抗癌作用。能使癌細胞的生長速度大大降低;能仰制結腸癌、乳腺癌、前列腺癌;能促進癌細胞的自然死亡。英國皇家醫學研究院研究發現:人的智商的高低與大腦中α-亞麻酸及其代謝物的含量成正比。日本科學家對全球320名科學家的研究令人震驚:這些科學家大腦中α-亞麻酸含量比正常人高3倍。
         

        對此,趙恩厚教授認為,二十一世紀健康飲食新理念的一個重要特征就是必須科學食用油,要選擇正確的種類、正確的數量、正確的比例、正確的食用方法。為了引領中國健康膳食油的發展方向,他積極奔走,呼吁加強“公眾營養立法”、“為ω—3制定專項法規”。

         

         

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